close
醬油本
嗨！
您正在找 醬油本 ?a href="http://books.welcomeback.com.tw/">博客來網路書店@本書嗎？
這本 醬油本 在博客來就可以買的到!
而且在博客來訂購 醬油本 還享有優惠價唷!
還有博客來會不定期的舉辦一些如購物金贈送或是使用折價券折抵的活動,
購買 醬油本 自己可以選擇是否要使用7-11取書(貨)服務,亦或是選擇使用宅配到府服務，真的很方便！
底下是 醬油本 的內容簡介
發現醬油
瞭解醬油
品味最精緻、美味的醬油
瞭解醬油
品味最精緻、美味的醬油
醬油的原料為大豆與小麥。
堅硬的金黃色原料，
怎麼會轉為紅色的液體呢？
又是怎麼形成刺激食慾的香氣與味道呢？
這有如魔術般變化的背後，「細菌」是最大的功臣。
但細菌是如何引發這般變化的呢？
而人又是如何與細菌為伍，
釀製一瓶瓶美味的醬油呢？
本書將為你揭開其中的奧秘與機制。
你真的選到了好吃的醬油嗎？
～若能遇見自己喜歡的醬油，每天都能好好享用美味！～
醬油是融入我們日常生活中、餐桌上不可或缺的調味料。
但，你對醬油的瞭解有多少？
「想更知道些醬油的豆知識！」
「想知道各廠牌醬油的魅力與故事！」
「想學習如何輕鬆使用醬油，讓菜餚更美味！」
根據日本農林水產省JAS法明列，醬油共有五種：淡味、壺底、再釀造、白跟濃味，各個口味的醬油都有其特色與適合搭配的料理。
濃味醬油
用途廣泛的萬能醬油，適合各種料理，面面俱到！
除了日式、中華以及西洋料理，跟日式點心也十分對味，因而被喻為萬能調味料。
適用各種料理，能力均衡的優等生，除了直接沾食、澆淋，可廣泛用於各種料理，如燉煮、燒烤、熬湯或者調成醬汁等等。
淡味醬油
比濃味醬油含更多鹽分，所以能發揮食材特色。
雅緻的京料理所必備。作為發揮素材，自身風味的醬油備受好評，在京都的素食料理、懷石料理上，不斷經歷洗鍊改進，最後演變成今日的淡味醬油。
使香氣鮮明、收斂味道，適合搭配高湯調理清湯、浸煮蔬菜，也可當作帶鮮味的鹽，為義大利麵、燉菜等洋食增添隱藏味道。
再釀造醬油
濃厚的鮮味與豐醇，大豆與小麥的比例與濃味醬油相同，
但鮮味更為濃厚。
有如醬汁般的濃厚，來自多於濃味醬油的兩倍歲月與兩倍的材料量。因帶有些微的甘甜，另有「甘露醬油」的美稱。
最後澆進濃醇的料理，引出香醇的味道，適合用來沾食生魚片或者壽司，也可以代替醬汁澆淋炸物，或者最後加進咖哩當中，作為料理的隱藏味道。
白醬油
繽紛餐桌上的色彩，比「風味醬油」更能襯托食材的原色，因而備受肯定！
澄澈透明的琥珀色，帶有甘甜味道與香氣，專為調整色澤、
鮮味濃厚的壺底醬油而誕生。
不染色食材、增添甜味，推薦用於青豆拌飯、高湯煎蛋捲、湯品、蒸蛋等，活用素材色澤與風味的料理。
壺底醬油
讓料理味道深層、帶有光澤，堪稱鮮味的寶庫！
幾乎全使用大豆、極具地方色彩、濃縮大豆鮮味的醬油。近來，海外需求逐漸增加，壺底醬油已經遍及世界各國。
加深料理的整體味道，適用於蒸煮魚類、照燒料理、仙貝等等。
書中另收錄有專門為你解決選用醬油時會有的疑問，告訴您醬油該怎麼吃最健康、最好吃
Q：該怎麼控制鹽分的攝取？
A：
1.選用減鹽?低鹽醬油等脫鹽過後的醬油。
2. 善用濃醇的再釀造醬油。
Q：對大豆?小麥過敏怎麼辦？
A：選用非大豆、小麥釀造的醬油。
Q：開封後的醬油能夠使用多久？
A：建議開封後一個月內用完。
Q：如何保存醬油的美味？
A：避免陽光直射、高溫存放、與空氣接觸。
日本全國共一千四百家醬油釀造廠
為醬油鍾情的兩位作者親自走訪超過三百家，精選「職人醬油」代表，
告訴你想知道的、關於醬油的一切～
?
作者： 高橋萬太郎, 黑島慶子
新功能介紹- 譯者： 衛宮紘
- 出版社：智富
新功能介紹 - 出版日期：2017/11/03
- 語言：繁體中文
商品網址: 醬油本
輕鬆露義手：非吃不可的義大利料理 | 5心級艾偉美食 | 法國菜：海鮮製作圖解 | |||
在家輕鬆 PASTA | 法式湯品．麵包．三明治 | Jimmy’s法式料理經典 | |||
西式料理輕鬆做 | 西餐烹調理論與實務 | 義大利料理：新式醬汁總匯 博客來 |
商品網址: 醬油本
▲花蓮商校街2號雲門翠堤大樓坍塌，下午陸續發現兩具遺體。（圖／記者張一中攝）
記者翁嫆琄／台北報導
花蓮6日晚間23:50左右發生規模6.0地震、最大震度達7級，至今得知6人死亡、256人受傷。國台辦主任張志軍7日上午與花蓮縣長傅崐萁通電話，向受傷受災的台灣同胞表示誠摯慰問，同時表示「我們願派遣救援隊赴台協助救災，願意及時提供各方面必要協助，期盼災區民眾早日克服困難，重建家園。」對此，陸委會表示感謝。
陸委員表示，有關2月6日深夜花蓮發生之強震，截至7日中午為止，已知有7名自由行陸客送往慈濟醫院，分別為余女士（40歲）重傷病情危急；另4位輕傷或皮肉擦傷，2位未受傷，均已妥適照料中。此外有顧先生等13人證件遺失，已由移民署協處中。
陸委會指出，政府已成立中央災害應變中心，並全力投入各項支援救災及安置災民，針對中國大陸國台辦7日中午對本次震災的慰問與關懷，陸委會已代表政府通告國台辦，表達我方感謝之意。陸委會也與花蓮縣政府保持密切聯繫，說明政府會盡全力協助救災事宜，另經中央災害應變中心掌握瞭解，國內救災專業人力及器械等能量均充足，目前尚無需外界援助。
對於來台自由行受傷陸客，陸委會及海基會已指派專人趕往花蓮探視，並致贈慰問金。目前陸委會除持續掌握中國大陸人士在台受災狀況外，也協調移民署及海基會全力處理受災陸客證件遺失及家屬前來探視事宜。目前已有1位受傷陸客家屬經政府專案許可，由小三通入境金門後，轉飛松山機場，並由海基會同仁陪同趕赴花蓮進行探視。
陸委會呼籲國人，風雨生信心，只要全民齊心協力，配合政府的統籌調度，全力救災，台灣一定會克服所有難關。
A953E69579996F2D
文章標籤
全站熱搜
留言列表
